Mary Reichard, anfitriona: hoy es el martes 11 de marzo.
Gracias por recurrir a World Radio para ayudarlo a comenzar su día.
Buen día. Soy Mary Reichard.
Nick Eicher, anfitrión: Y soy Nick Eicher.
Próximamente El mundo y todo en él: Persiguiendo el sueño americano, una receta a la vez.
Para muchos inmigrantes, ese sueño significa moverse a la tierra de oportunidades y construir un futuro mejor a través del trabajo duro. Y para más de un tercio de las empresas propiedad de inmigrantes, eso significa comida.
Reichard: Hoy, la reportera mundial Jenny Rough nos presentará a una familia de El Salvador que hace recetas familiares para apoyar a la familia.
Jenny Rough: Yaritza Galves ama la cocina de su madre.
Yaritza Galvez: Piense en eso como una tortilla hinchada. Y luego lo rellenamos con queso.
Especialmente Pupusas, el plato nacional de El Salvador, un pequeño país en América Central donde nacieron sus padres.
Yaritza: Entonces está hecho de la base de maíz. Y trae queso mozzarella. Y generalmente los tradicionales traerían carne de cerdo, pollo o frijoles.
Su familia hace miles de pupusas cada día.
Gonzalo Galvez: Voy a decir, al menos 3.000.
Ese es el padre de Yaritza, Gonzalo. Pero compartir esta auténtica receta casera ha sido durante mucho tiempo la idea de la madre de Yaritza, Isui.
La familia de Yaritza es propietaria de Pupusa 503 Salvadorian Kitchen en Charlotte, Carolina del Norte. Y por familia, me refiero a la familia. Los padres y el tío de Yaritza se asociaron para abrir el negocio.
Yaritza: La asociación entre mi tío y mi madre es maravilloso y funciona. La chica que salió, ella es mi prima. Mi tía, que es hermana de mi madre, está ahí. Pero cualquiera aquí también es como mis hermanos, hermana o primo.
Cuando era niño, Gonzalo vivía en una región de El Salvador que era tan remota que no había autos. Para llegar a cualquier parte, caminó.
Como niña, Isui ni siquiera se dio cuenta de que otros lugares existían fuera de El Salvador. Cuando finalmente supo de América, escuchó que las calles estaban pintadas de oro y lo creyeron.
Gonzalo e Isui emigraron legalmente a los Estados Unidos en la década de 1990, por separado. Unos años más tarde, se conocieron a través de un amigo en una iglesia evangélica de habla hispana.
Después de casarse, cocinar se convirtió en la pasión de Isui. Aquí está su hija Yaritza:
Yaritza: Le encanta cocinar y ese es su lenguaje de amor para mostrar a otras personas.
Gonzalo solía dejar $ 20 sobre la mesa antes de irse a trabajar. Isui lo pasó en comestibles y experimentó con cenas.
Gonzalo: Era el sueño de mi esposa. Ella solía decirme, puede ser pequeña y pequeña, pero quiero tener y dirigir mi propio restaurante. Quiero compartir con los clientes todas estas excelentes ideas de platos que tengo.
Yaritza dice que la decisión de su madre de poner a la familia primero retrasó su sueño.
Yaritza: Dio un paso atrás y nos crió. Se convirtió en una madre que se queda en casa, y mi madre nos vio para terminar la escuela, terminar la escuela secundaria.
Al crecer, Yaritza fue testigo de la fe de su madre en Dios mientras esperaba a que él hiciera un camino.
Yaritza: Mi madre es una mujer de oración. La determinación de mi madre de abrir este lugar proviene de ella creyendo que Dios ha estado con ella siempre y la ayudaría a alcanzar sus sueños.
El esposo Gonzalo está de acuerdo.
Gonzalo: No tenía dudas de que Dios la estaba dirigiendo en esto.
Cuando finalmente llegó una oportunidad en 2020, las circunstancias parecían terribles.
Yaritza: abrimos a Mid-Covid.
Los restaurantes se cerraban, no se abrían. Pero la familia Galvaz confiaba en el momento de Dios.
Yaritza: Era como muy caótico a nuestro alrededor, y en el mundo, y fue una gran curva de aprendizaje porque teníamos una pandemia, además de abrir un nuevo restaurante, que nunca hemos hecho antes. Pero honestamente pienso solo porque Dios sabía cuándo iba a ser el momento, todo encajó.
En la cocina, los cocineros funcionan con un ritmo perfecto.
Sound: (picar verduras)
Algunas mujeres cortan, cortan y ralentizan verduras, carne y queso.
Gonzalo: Todo aquí es como la cocina casera. Entonces todo está muy fresco.
Otro elige las opciones de relleno:
Cocina de cocina: Frijole, Frijole.
—Y mezcla los ingredientes en una bola de masa.
Gonzalo: Por lo tanto, estas son tortillas de harina de maíz.
Sound: (masa de palmaditas)
A continuación, le da una palmada a la masa en un círculo plano hasta que parezca un panqueque. Un poco de aceite
Sonido: (Pupusa Sizzling)
—Y en la plancha se va.
Voltearlo una vez y luego está listo para comer.
Gonzalo: cortas la pupusa, agarras un trozo, luego agrega un poco de la ensalada de repollo en la parte superior, tomas un poco de salsa y la comes todo junto.
La fe de la familia es evidente. La alabanza de la música se reproduce en el fondo. Una copia de los 10 mandamientos cuelga en la pared. El abuelo de Yaritza, un pastor, tiene versos bíblicos escritos a mano de 1 Reyes 19: 8 y Hechos 27:34.
Yaritza: que hablan sobre la comida y lo único y especial que es compartir comida.
Yartiza dice que algunos clientes retroceden contra la atmósfera cristiana.
Yaritza: Tal vez ustedes deberían cambiar la música, o las ventas se dispararían si tuvieran alcohol aquí. O si jugaras fútbol en la televisión los fines de semana.
Pero ese no es el ambiente que la familia quiere. En el menú de bebidas: Horchata, una mezcla lechosa de especias y semillas.
Gonzalo: semillas de sésamo.
Sonido: (Gonzalo raspando semillas de sésamo)
No hay alcohol, aunque en general, es una gran parte de la cultura de los restaurantes.
Yaritza: Creo que una de las cosas favoritas de mi madre es que, ya sabes, en la Biblia dice que Dios es como un dios de orden y paz y sabes que le gusta cuando las cosas están en orden y cuando las cosas están bien modernas. Y simplemente intentan y realmente lo mantienen muy familiar, y se aseguran de que el ambiente aquí siempre se mantenga al más alto nivel de pureza que podamos.
ISUI tuvo tanto éxito con su primer restaurante, ahora está ocupada en su segunda, a 20 millas de distancia. Sus pupusas, claramente un éxito.
Sonido: (susurro de la bolsa)
Yaritza: Entonces (hablando español) dos pollo y queso.
Yartiza agrega que su madre no toma crédito por el éxito.
Yaritza: Ella nunca sería como, es mi cocina la que trae a la gente. Porque ella sabe que Dios nos ha dado esta bendición.
Reportando para el mundo, soy Jenny Rough en Charlotte, Carolina del Norte.
