Lindsay Mast, anfitrión: hoy es el miércoles 19 de marzo.
Gracias por recurrir a World Radio para ayudarlo a comenzar su día.
Buen día. Soy Lindsay Mast.
Myrna Brown, Anfitrión: Y soy Myrna Brown.
Próximamente El mundo y todo en él: Compartiendo buena comida. El precio de los huevos sigue siendo un tema de conversación tanto para los políticos como para los consumidores.
MAST: El Secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Brooke Rollins, dijo recientemente que casi 160 millones de aves han sido asesinadas como resultado de un brote de gripe aviar. Eso causó escasez de huevos, aumentos de precios y ahora una carrera en Chicks Spring.
Aun así, Rollins sugirió criar pollos en pequeñas granjas o incluso en los patios traseros podría ser parte de la solución. Audio de Fox News:
Rollins: Creo que el lado positivo, también tenemos pollos en nuestro patio trasero. ¿Cómo resolvemos algo como esto? Y la gente mira a su alrededor, wow, tal vez podría tener un pollo en mi patio trasero, y es increíble.
Para aquellos que piensan en comenzar las bandadas de trasero, hay algunas cosas a tener en cuenta. Paul Butler del mundo tiene algunas sugerencias de un operador a pequeña escala.
Sonido: (alimentando pollos)
Paul Butler: Isaac Hebert ha estado criando gallinas desde que era un niño. Es un pequeño productor de huevos en el centro-norte de Illinois con aproximadamente 70 gallinas. Lo hace para llevar a la gente a la granja. Y está funcionando. El negocio está en auge con los compradores de huevos en una lista de espera de tres semanas.
Él dice que ha descubierto que la gente tiene muchas preguntas sobre levantamiento gallinas. Comienza asegurándose de que se estén metiendo por las razones correctas.
Hebert: Si eres solo una familia que espera producir huevos en tu patio trasero para ti, y crees que vas a ahorrar dinero, no lo eres. Para salir y construir una casa de pollo y comprar todo el equipo, los huevos le costarían 10 veces lo que hacen en la tienda de comestibles …
En otras palabras, antes de comenzar, cuente el costo. Y no solo el costo de los polluelos y bolsas de alimentación. Hay mucho de otras cosas que necesitas. Todas las cosas que Hebert ya tenía en la granja.
Lo segundo que Hebert dice que los aspirantes a los pasantes de pollo es lo mismo que los refugios de animales le dicen a la gente que quiere adoptar una mascota:
Hebert: Tienes que cuidar a estos animales. Eres su apoyo.
Alimentación y riego diarios, y por supuesto recolectando los huevos. Pero también recuerde que los gallineros no se limpian, y las aves requieren protección contra los elementos y otra vida silvestre.
Hebert: Es un gran compromiso … no puedes simplemente poner estas aves en el patio trasero. Y solo espera que se cuiden de sí mismos.
Una cosa más que Hebert recuerda a la gente: mientras se calienta en todo el país:
Hebert: No olvides el clima hace un par de meses, porque eso vendrá dentro de un año, vas a estar allí con cero cuidando a tus pollos nuevamente. Así que tenga eso en cuenta.
Hebert no está tratando de mantener a la gente dependiente de su propia producción de huevos. Acaba de ver a mucha gente saltar con ambos pies y luego lamentarlo. Los costos. Las responsabilidades. Los pájaros enfermos o muertos.
Sin embargo, incluso con todas las complicaciones, lo disfruta. Era su introducción para cuidar a los animales cuando era niño, y le está enseñando a su hijo de tres años esas mismas lecciones ahora, un huevo a la vez.
Para el mundo, soy Paul Butler en Arlington, Illinois.
Brown: Y ahora la historia de una pareja de Nueva York, que mira su pequeña granja y los huevos que crían como una forma de cuidar a las personas. Lindsay Mast de World tiene esa historia.
Sonido: (sonido de pollos)
Masto: Las gallinas deambulan por los terrenos de Cucumber Hill Farm en Nueva York viven a 50 millas de las concurridas calles de Manhattan. El propietario Miho Urisaka y su esposo no comenzaron como agricultores, pero hace unos años, aprovecharon la oportunidad para salir de la ciudad.
Urisaka: Ese siempre ha sido nuestro sueño. Nos movimos durante la pandemia. Nos mudamos de Brooklyn al Valle de Putnam para obtener un poco de tierra y realmente, la conexión de regreso a la tierra es algo que nos faltan en nuestra sociedad y nuestras vidas.
Sonido: (sonido de recolectar huevos)
Urisaka tira de huevos, marrón, azul, moca, de las cajas de anidación en Cucumber Hill. Ella quiere que los huevos sean los mejores, por lo que le da a sus gallinas la oportunidad de ser pollos.
Urisaka: La mayoría de las gallinas no tienen luz solar, la mayoría de las gallinas no tienen la oportunidad de bañarse en el suelo. La mayoría de las gallinas no tienen la oportunidad de levantar una comida y comerla como un refrigerio. Y entonces creo que eso es lo que marca la diferencia.
La Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos dice que el precio promedio de una docena de huevos en todo el país alcanzó casi seis dólares en febrero. En algunas tiendas de Manhattan, los huevos cuestan más de $ 12. Pero para Urisaka, criar pollos no se trata de obtener ganancias. Se trata de brindar la oportunidad de comer buena comida.
Los pollos se llenan de alimentación orgánica de origen local. Sus pollitos se quedan en el interior hasta que tienen unas pocas semanas. Luego, los pequeños pájaros ocupados llegan al rango libre en la granja. El esposo de Urisaka, Justin Baker:
Baker: Son pájaros sanos. Son pájaros que todavía saben cómo ser pollos. Para que puedas ver en sus comportamientos, pueden moverse. Son capaces de rayar y picotear y simplemente vivir, expresar estos comportamientos de pollo natural.
Los pollos son libres de deambular, comer hormigas y explorar. Pero los huevos se dirigen un poco más confinado.
Paciente: Eso es tan extraño, tan tierno allí mismo.
Urisaka todavía funciona como fisioterapeuta en Manhattan. Durante sus años de tratar a los pacientes con dolor, desarrolló un interés en cómo los alimentos que comemos podrían influir en nuestra salud.
Ursiaka: La calidad de los alimentos tiene un gran efecto sobre cómo se siente su cuerpo en el nivel físico, en el nivel mecánico, y es por eso que comenzamos a traer todas estas otras modalidades a nuestra clínica.
Sonido: (sonido de almacenar la nevera)
Una de esas modalidades? No es una nueva técnica de respiración o movimiento. Son esos huevos, frescos de la granja. Ella almacena el refrigerador de la oficina con cajas de cartón llenas de ellas.
URISAKA: Tan pronto como las gallinas comenzaron a acostarse, comenzamos a traerlos aquí.
La granja generalmente cobra $ 9 por docena por los huevos, un número que se mantuvo bastante estable a pesar de los cambios en el mercado de los huevos. Y no es mucho más que los precios actuales de los huevos orgánicos en un Manhattan Whole Foods.
Urisaka: Siempre nos hemos agotado incluso antes de la escasez. Por lo tanto, esto realmente se hace más como un servicio a nuestros clientes que aprecian este tipo de calidad para nuestros clientes y nuestros pacientes que realmente valoran lo que están poniendo en su cuerpo.
Baker dice que la granja ajusta los precios en función de lo que tienen que pagar, no sobre las demandas de los mercados de huevos actuales.
Baker: los costos de alimentación han aumentado, pero no tremendamente, en gran medida, creo que probablemente (debido a) los costos de combustible. Pero a medida que nuestros precios de alimentación fluctúan, eso podría afectar los precios de nuestros huevos. Pero aparte de eso, no hemos sido afectados por la gripe aviar ni ninguna de las otras presiones en el mercado.
Para algunas personas y restaurantes, el alto precio de los huevos ha sido un desafío. Pero para aquellos que tienen los medios para pagar huevos de mayor calidad, puede valer la pena el gasto. Y los clientes PT de Urisaka están comiendo la oportunidad de comprar huevos de un agricultor que conocen.
PACIENTE: Y entonces sé lo que entró en ellos. Así que sé que hay integridad y simplemente saben realmente mejor.
Paciente: es un poco más caro que algunos de los … normalmente compramos pasteurizado, por lo que es un poco más caro que eso, pero no mucho en este punto con el lugar donde van los precios. Por lo tanto, vale la pena el dólar extra más o menos para ser realmente local.
Sonido: (sonidos de la granja)
De vuelta en la granja, Urisaka y Baker tienden a las cabras y las abejas, pavos y patos, que viven junto con las 400 pollos que guardan. Su cuenta de Instagram muestra el cuidado de la pareja por los animales a lo largo de las temporadas cambiantes del valle de Hudson. Y han encontrado los beneficios que disfrutan sus animales aplicados a los humanos también.
Urisaka: Necesita su comida, necesita su agua, necesita su sol, necesita recreación, esas son todas las cosas buenas para todos los seres vivos.
Sonido: (sonido de pollos)
Y a diferencia de las estaciones, los precios de los alimentos o el suministro de huevos, esas necesidades no cambian.
